般若寺茶道研習分享　　　       文／淨玲

感恩般若寺與佛弟子協會開辦茶道研習課程，也感恩能跟優秀的吳老師學習；課程上除了教導學員最基本的茶學、茶藝紮實功夫，更嚴謹的是“茶道日常生活規範”、“茶道之美”、“茶道心”的學習與實踐。
 

在茶道班共上五期的課程，從鋪茶巾、燒水、泡茶、奉茶、品茗的整個行茶過程，可以發現每個當下的心念和動作，若能時刻保持覺察的心，離道便不遠。
 

茶，已是一種常民文化，茶文化亦與西方的慢活核心思想不謀而合。在備茶的過程中，體會到唯有心靜下來，速度放緩下來，才能感受到『我』與『物』合而為一，否則，就是對立關係。因為備茶、泡茶、喝茶最忌急躁，一急躁便無法統攝自己的身心，無法放鬆心情，專注一心泡茶、品茗。『平常心是道』，茶與心不可分，用心，茶心方能相映，喝的不再只是一杯茶。
 

『讀』一杯茶湯的省思
 

一、識茶→識己
 

 識茶是泡茶人的功課，是要依茶的現況，泡出當時的最佳狀況，供客人與自己飲用。看待人、事、物亦同，我們是否真認識自己，是否常否定別人，而忽略了自己的缺失？

識茶大致可分為外觀(形狀.色澤)、茶湯(水色、香氣、滋味)及葉底等，各項標準也因茶類不同而異。

外觀：審視茶葉的外形、條索、色澤、.芽尖白毫及是否帶有夾雜物等。

湯色：審視茶湯的顏色及湯液是否明亮具油光或混濁晦暗等。

香氣：判別香之種類、高低、強弱、清濁，是否帶有焦味、菁臭味、霉味等其他 異味。

滋味：審視茶湯之濃厚、淡薄、甘醇、苦澀及活、刺激、收斂性等。

葉底：審視茶葉開湯後茶渣之色澤、葉面展開度、葉片及芽尖是否完整無破碎，並可做為判別茶菁老嫩及發酵程度是否適當之參考。

二、微調→調心

1.泡茶－以澄明沉穩之心泡茶。

泡茶三要素:置茶量、水溫、浸泡時間。此三要素的關係是一種“微調”的關係，就像看待人、事、物也需要用微調的角度來調整自心。

2.奉茶－以虔敬之心奉茶。

茶會有所謂的『一期一會』，就是珍惜相聚在一起的當下，珍惜身邊跟我們一起喝茶的人，因為沒有人知道下一刻，這些人又會在哪裡？就像茶道班的同學是不是還有因緣能再一起上課？

3.品茗－以感恩之心品茗。

一杯茶湯得來不易，要具足多少因緣，才得以品茗這杯茶；從茶樹品種的栽培與管理、茶樹與自然環境的關係（氣候、水份、溫度、地形、土壤….）、茶菁的採摘、製造、包裝貯存到如何買茶、識茶、如何泡一壺好茶….都是形成 一杯茶湯的因緣。因此，每杯茶湯是如此的獨一無二，必須拋開個人喜惡的執著，將心識轉為慈悲、感恩而沒有分別心。

參加般若寺茶道研習至今已有一年的時間，習茶階段若將之分為接觸→入門→茶藝→茶道→茶禪，目前還停留在第三、四階段學習，想要增進到茶禪最高境界的領域，那就如同學佛是“一輩子”的事，還有很大的進步空間！